O divino paladar da Gastronomia Paraense: do tucupí ao tacacá

O tacacá é uma iguaria típica do Pará, e no Oeste do estado é bem consumida, principalmente pelos habitantes da cidade de Santarém. Uma das mais antigas tacacazeira É a Dona Maria de 65 anos de idade, que até hoje ganha dinheiro com isso. Um tacacá que ela faz é divino, e com um sabor inigualável. O suco de mandioca é cozido para perder a acidez (tucupí). As folhas de jambu (planta da cruciformes, levemente picante) e os camarões completam o sabor. O tacacá da Dona Maria representa a identidade dos paraenses e vai muito além do que falamos, ele é único. O diferencial que faz daquela senhora é o sabor do tucupí que tem uma mistura do doce e azedo. Podemos degustar tacacá da Dona Maria ali ao lado da quadra de esporte na orla de Santarém.

Por: Rhafael